ReciKeep
Italiaanse Aardappelstamppot met Courgette en Pancetta
Deze Italiaanse aardappelstamppot combineert de romige textuur van aardappelen met de frisse smaak van courgette en de zoute bite van pancetta. Gevuld met zongedroogde tomaten en zelfgemaakte pesto, is dit gerecht de perfecte mix van comfort food en mediterrane flair.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar in een grote pan met gezouten water.
Verhit olijfolie in een pan en bak de courgette op hoog vuur tot deze bruin en gaar is. Voeg halverwege de zongedroogde tomaten toe en bak tot de courgette zacht maar nog steeds met een lichte bite is.
Voor de pesto: meng de basilicumblaadjes, knoflook, pistachenoten, parmezaan en citroensap in een vijzel of blender tot een gladde pasta. Voeg olijfolie, peper en zout naar smaak toe.
Bak de pancetta in een andere pan tot deze krokant is. Voeg na 5 minuten de Italiaanse worstjes toe en bak ze in het vet van de pancetta tot ze mooi bruin en gaar zijn.
Giet de aardappels af en stamp ze met peper, zout, een paar lepels parmezaanse kaas en de rucola tot een romige stamppot.
Meng de gebakken courgette, zongedroogde tomaten en pesto door de stamppot.
Serveer de stamppot met de krokante pancetta en de Italiaanse worstjes. Eet smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App