ReciKeep
Krokante Farfalle Salade met Carpaccio en Basilicum-Citroendressing
Geniet van deze heerlijke krokante pastasalade met malse carpaccio, een frisse citroendressing en de rijke smaken van pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Perfect voor een lichte maaltijd of als verfijnd lunchgerecht.
Bereidingswijze
Kook de farfalle volgens de verpakking, maar haal ze 2 minuten eerder van het vuur. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.
Verdeel de afgekoelde pasta over een bakplaat en zet deze 30 tot 60 minuten, of een nacht in de koelkast om verder af te koelen.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper met de pasta en schep goed door. Bak de pasta ongeveer 20 minuten in de oven, schep halverwege om. Laat de pasta vervolgens 5 tot 10 minuten afkoelen.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Mix in een kom de Griekse yoghurt, basilicum, citroenrasp, citroensap, knoflook en olijfolie tot een romige dressing. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
Snijd de rode ui in dunne halve ringen en de semi-gedroogde tomaatjes en komkommer in stukjes.
Meng de krokante pasta met de rode ui, semi-gedroogde tomaatjes, komkommer, rucola en de basilicum-citroendressing.
Verdeel de carpaccio over de salade en garneer met de geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas en extra zwarte peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App