ReciKeep
Geniet van deze heerlijke Low FODMAP risotto, vol smaak en perfect voor een avondmaal. Met frisse trostomaatjes en zelfgemaakte pesto is dit gerecht zowel voedzaam als gemakkelijk te maken.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Besmeer een ovenschaal met olijfolie en bestrijk de trostomaatjes eveneens met olijfolie. Plaats ze in de ovenschaal en rooster ze 20 minuten in de oven.
Breng het water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op.
Verhit 1 el olijfolie met knoflookaroma in een pan.
Voeg de risottorijst toe en bak deze 2 minuten al roerend tot de rijst glazig is.
Voeg de witte wijn toe en laat deze volledig verdampen.
Voeg lepel voor lepel de bouillon toe en blijf roeren, totdat de risotto gaar is.
Maak ondertussen de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes.
Verhit wat olie of boter in een pan en bak de oesterzwammen in 5 minuten al roerend goudbruin.
Meng als de risotto gaar is de klont boter, pesto en oesterzwammen erdoor.
Verdeel de risotto over twee borden. Leg de geroosterde tomaatjes bovenop en garneer met verse basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboompitten naar smaak.
Bak de pijnboompitten eventueel kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn, dit duurt meestal 2-3 minuten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App