ReciKeep
Romige Pasta met Verborgen Groenten en Burrata
Deze mega romige pasta is de perfecte manier om meer groenten in je dieet te verwerken zonder dat je het merkt! Met een heerlijke saus van aubergine en een romige burrata is dit een simpel maar smaakvol hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Breng een grote pan met goed gezouten water aan de kook.
Snijd het sjalotje in halve ringen, hak de knoflook fijn en snijd de aubergine in dunne plakken.
Verhit bakspray in een koekenpan en fruit het sjalotje en de knoflook totdat ze glazig zijn. Voeg de aubergine toe en bak deze in 8 tot 12 minuten gaar.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan totdat ze goudbruin zijn.
Doe de gebakken groenten in een blender, samen met de kookzuivel, rasp en sap van de citroen, Italiaanse kruiden, zout en peper. Blend tot je een romige saus hebt.
Giet de pasta af, maar vang een beetje kookvocht op.
Verwarm de saus zachtjes in de koekenpan, voeg de semi-zongedroogde tomaten en gescheurde basilicum toe en meng goed.
Voeg de pasta toe aan de saus. Indien nodig, voeg een scheutje kookvocht toe tot de saus goed aan de pasta hecht.
Verdeel de pasta over borden en garneer met pijnboompitjes, Parmezaanse kaas, extra basilicum, citroenrasp en de burrata.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App