ReciKeep
Romige Spinazie-Courgettepasta met Burrata
Deze heerlijke romige spinazie-courgettepasta is de perfecte combinatie van smaken en texturen. Met vers gemaakte pesto, burrata en een mix van kruiden tovert u in een handomdraai een Italiaanse klassieker op tafel.
Bereidingswijze
Snijd de courgette in blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de courgette met zout en peper tot deze lichtbruin is.
Kook ondertussen de glutenvrije pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en bewaar 100 ml pastawater.
Voeg de helft van de courgette, spinazie, knoflook, plantaardige room, pesto, de helft van de (vegan) Parmezaan, peterselie, en basilicum, alsook het pastawater, peper en zout toe aan een blender. Mix tot een romige saus.
Verwarm de saus in een pan en meng de pasta erdoor, samen met de overige courgette, Parmezaan en vers gehakte peterselie.
Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan totdat ze goudbruin zijn.
Serveer de pasta met een bol burrata, bestrooi met pijnboompitten en de overgebleven basilicum. Voeg indien gewenst extra peper, zout en olijfolie toe voor meer smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App