ReciKeep
Vegan Ossobuco met Polenta
Geniet van een verfijnde plantaardige variant van het traditionele Italiaanse ossobuco. Deze vegan ossobuco, bereid met seizoensgroenten en geserveerd met romige polenta, is een smaakvolle en hartverwarmende keuze voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de groenten (behalve de portobello’s, sjalot en knoflook) over een met bakpapier beklede bakplaat. Meng ze met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout. Bak de groenten gedurende ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar, en voeg de portobello’s na 30 minuten toe. Schep de groenten elke 15 minuten om.
Verhit intussen in een steelpan de resterende 2 eetlepels olijfolie op laag vuur. Voeg de sjalot, knoflook, tomatenpuree, tijm, miso en laurier toe en bak gedurende 5 minuten. Voeg de rode wijn en 200 ml groentebouillon toe en breng alles aan de kook. Laat de saus ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Verwijder de laurier en tijm, en laat beetje bij beetje 150 g koude boter erin smelten terwijl je roert tot de saus glad is. Breng op smaak met peper en zout.
Kook intussen de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking, met de resterende groentebouillon. Meng de overige 50 g boter erdoor en breng eventueel op smaak met tabasco en edelgistvlokken.
Meng alle ingrediënten voor de gremolata en breng op smaak met zout.
Meng de gebakken groenten met de saus voor de ossobuco. Serveer de osso buco met polenta en gremolata.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App