ReciKeep
Japans zachte custarddessert - Purin
Geniet van een authentiek Japans nagerecht met deze zachte purin, een romige custard die smelt in je mond. Perfect als lichte afsluiter van elke maaltijd.
Bereidingswijze
Doe 90 g kristalsuiker en 1,5 el water in een pan. Verhit op middelhoog vuur tot de karamel goudbruin is. Roer niet, maar draai de pan rond.
Zet het vuur uit en voeg voorzichtig 1,5 el heet water toe. Draai de pan rond om te mengen.
Verdeel de karamel gelijkmatig over vier hittebestendige bekers en zet deze apart.
Breek de eieren in een kom en klop ze los. Voeg 120 g kristalsuiker toe en meng tot een egale massa.
Verwarm de melk tot 50-60 °C.
Giet de warme melk, in 3-4 porties, geleidelijk bij het eimengsel en roer elk keer goed door.
Zeef het custardmengsel en verdeel het gelijkmatig over de voorbereide bekers.
Bekleed een pan met een schone theedoek, zet de bekers erin en voeg water toe tot halverwege de zijkanten van de bekers.
Doe het deksel op de pan en breng het water op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Zodra het suddert, zet je het vuur op laag en stoom je de purin 30 minuten.
Haal de bekers van het vuur en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Zet ze een nacht in de koelkast.
Dompel de onderkant van elke beker 30-60 seconden in warm water van 50-60 °C om de karamel los te maken.
Ga met een tandenstoker voorzichtig langs de binnenrand van de beker om de randen los te maken.
Plaats een bord boven op de beker, houd het stevig vast en keer de beker om om de purin uit de vorm te halen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App