ReciKeep
Deze kleurrijke Mediterrane rucolasalade is een perfecte combinatie van frisse smaken en knapperige texturen. Met een topping van geroosterde kikkererwten, avocado en feta is dit gerecht zowel voedzaam als verrassend lekker.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Dep de kikkererwten droog met een papieren handdoek. Meng ze met olijfolie, knoflookpoeder, gerookte paprika, oregano, zout en peper.
Verspreid de kikkererwten in een enkele laag op een bakplaat en rooster ze gedurende 30-40 minuten. Schud de pan halverwege om een gelijkmatige verpakking te garanderen. Laat ze daarna 5-10 minuten afkoelen, zodat ze nog knapperiger worden.
Meng in een kleine kom of potje de olijfolie, citroensap, Dijonmosterd, knoflook, oregano, zout en peper tot een dressing.
Meng in een grote serveerschaal de rucola, komkommer, tomaten, avocado, rode ui, olijven, feta en pompoenpitten (indien gebruikt).
Voeg de knapperige kikkererwten toe, besprenkel met de dressing en meng voorzichtig zodat alles goed door elkaar komt.
Serveer de salade direct en geniet van de heerlijke smaken!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediteraans recepten