ReciKeep
Geniet van een heerlijk mediterraan gerecht met geroosterde boterbonen en courgette, verrijkt met een romige citroensaus. Het geheel wordt afgetopt met een smaakvolle olijven-walnotensalsa voor een explosie van smaken.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160°C. Verspreid de walnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
Meng in een kom de gehakte walnoten met de bosui en de rasp en het sap van de citroen. Voeg de olijven, peterselie en extra vierge olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de in plakken gesneden courgette toe en bak deze aan beide kanten goudbruin. Bak in porties om te voorkomen dat de courgette gaart zonder kleur te krijgen.
Voeg bij de laatste portie courgette de gehakte knoflook toe en bak deze 2 minuten mee. Doe vervolgens alle courgette terug in de pan en breng het geheel op smaak met zout en peper. Voeg de boterbonen toe en verwarm ze op middelhoog vuur. Plet 20 van de boterbonen voor een romige saus.
Voeg de boter toe en laat deze smelten. Roer de citroenrasp en het sap erdoor. Terwijl je het mengsel in beweging houdt, laat je de saus inkoken tot deze mooi gebonden is. Proef en pas indien nodig de smaak aan met zout en peper.
Serveer het gerecht warm of op kamer temperatuur. Verdeel de courgette en boterbonen over een serveerschaal en lepel er vlak voor het serveren de olijven-walnotensalsa bovenop.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediterraan recepten