ReciKeep
Kruidige Kipgehakt Enchilada met Maïs en Salade
Geniet van deze smakelijke Mexicaanse enchilada's gevuld met rijk kipgehakt en zoete maïs. Het gerecht is perfect voor een gezellige avondmaaltijd en kan eenvoudig worden gemaakt met een paar smaakvolle ingrediënten.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en laat de maïs uitlekken.
Snipper de rode ui fijn en verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de gesnipperde ui samen met de helft van de maïs gedurende 1-2 minuten.
Voeg het kipgehakt en de helft van de Mexicaanse kruiden per persoon toe en bak dit in 2-3 minuten tot het goed rul is.
Roer de passata erdoor en laat het geheel nog 2-4 minuten zachtjes koken.
Beleg de tortilla's met het kipgehakt-passata mengsel, vouw ze dicht en leg ze in een ovenschaal.
Strooi de geraspte cheddar over de enchilada's en bak ze 5-10 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
Maak in een saladekom een vinaigrette van 1 el witte balsamicoazijn, ½ el extra vierge olijfolie, en breng op smaak met peper en zout.
Meng vlak voor het serveren de vinaigrette met de tomaat, gemengde sla en de resterende maïs.
Serveer de enchilada's met de salade en een lepel zure room.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App