ReciKeep
Mexicaanse Rijstschotel met Zoete Aardappel en Geitenkaas
Laat je verrassen door deze smakelijke Mexicaanse rijstschotel met zoete aardappel en geitenkaas. Een perfecte combinatie van smaken die zowel hartig als fris is, ideaal voor een hoofdmaaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius.
Snijd de rode ui in kwarten en de zoete aardappel in blokjes.
Laat de zwarte bonen en mais uitlekken.
Meng de rode ui en zoete aardappel met Mexicaanse kruiden, olie, zout en peper. Bak het mengsel 25-30 minuten in de oven.
Voeg in de laatste 8-10 minuten de zwarte bonen en mais toe aan de oven.
Pers de limoen uit en snijd de rode peper en tomaat in blokjes.
Meng in een kom koriander, limoensap, extra vierge olijfolie, rode peper, tomaat en zout tot een frisse salsa.
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat deze uitdampen.
Verdeel de rijst over de borden, schep de salsa er overheen en meng deze door de rijst.
Serveer de geitenkaas, yoghurt, mangoketchup, rode ui en zoete aardappel in een aparte kom.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App