Name: Geroosterde Aubergine en Oesterzwam Stoofpot met Romige Tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 1 stuk knoflookteen; 15 ml olijfolie; 120 ml tahini; 1 stuk aubergine; 250 g oesterzwammen; 350 g pruimtomaten; 4 stuk knoflooktenen; 2 stuk sjalotten; 30 ml tomatenpuree; 5 ml komijn; 5 ml oregano; 5 ml gerookte paprika; 30 ml baharat kruidenmix; 1 stuk kaneelstokje; 1 stuk laurierblad; 15 ml cacaopoeder; 240 ml water; 1 stuk vleesvrije runderbouillonblokje; 300 g bloem; 250 ml lauwwarme haver- of sojamelk; 30 g zuivelvrije Griekse stijl yoghurt; 1 sachet instant gist; 2 g bakpoeder; 45 ml olijfolie

Ingrediënten

1 stuk knoflookteen

15 ml olijfolie

120 ml tahini

1 stuk aubergine

250 g oesterzwammen

350 g pruimtomaten

4 stuk knoflooktenen

2 stuk sjalotten

30 ml tomatenpuree

5 ml komijn

5 ml oregano

5 ml gerookte paprika

30 ml baharat kruidenmix

1 stuk kaneelstokje

1 stuk laurierblad

15 ml cacaopoeder

240 ml water

1 stuk vleesvrije runderbouillonblokje

300 g bloem

250 ml lauwwarme haver- of sojamelk

30 g zuivelvrije Griekse stijl yoghurt

1 sachet instant gist

2 g bakpoeder

45 ml olijfolie

Bereidingswijze

Stap 1

Verhit de aubergine boven een open vuur of op een grill tot de schil zwartgeblakerd is. Laat afkoelen, pel en plet grof.

Stap 2

Trek de oesterzwammen uit elkaar en bak ze in een beetje olijfolie tot ze goudbruin zijn. Zet opzij.

Stap 3

Blisters de pruimtomaten in dezelfde pan en voeg de gesneden sjalotten en knoflook toe.

Stap 4

Voeg de kruiden, tomatenpuree, aubergine, gebakken oesterzwammen, cacaopoeder, balsamico, sojasaus, bouillonblokje en water toe. Laat het mengsel sudderen tot het goed doorgeroerd is en de smaken zijn samengevoegd.

Stap 5

Klop de tahini met een scheutje water tot een gladde en romige consistentie.

Stap 6

Voor de flatbreads: meng de bloem, zuivelvrije yoghurt, lauwwarme melk, gist, bakpoeder, en olijfolie tot een deeg. Laat het 20 minuten rusten, en bak de flatbreads in een pan tot ze puffen. Bestrijk met za'atar olie indien gewenst.

Stap 7

Serveer de tahini op een bord, gevolgd door het stoofgerecht en garneer met olijfolie, granaatappelmelasse, verse kruiden en geroosterde pijnboompitten.

De ReciKeep Belofte 🛡️

Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.

Kookt dit makkelijker?

In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.

Download de App

Geroosterde Aubergine en Oesterzwam Stoofpot met Romige Tahini

Bereidingswijze

De ReciKeep Belofte 🛡️

Kookt dit makkelijker?

Ook lekker om te proberen

Verfrissende Midden-Oosterse Chopped Salad

Geroosterde Courgettes met Harissa en Luchtige Feta

Geroosterde Bloemkool met Tahin-Yoghurtsaus