Kip Kefta Wraps uit de Oven

Verwarm de oven voor op 205°C. Snijd de bovenkant van de knoflookbollen af, besprenkel ze met olijfolie en zout, wikkel in folie en rooster 45-60 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.

Rasp de ui en knijp het vocht eruit met een papieren handdoek. Meng in een grote kom de gemalen kip, tomatenpuree, fijngehakte knoflook, gerookte paprika, komijn, zout, zwarte peper, kurkuma, knoflookpoeder, gehakte peterselie, koriander (indien gebruikt) en de geraspte ui. Kneed het mengsel 2-3 minuten met je handen tot het goed gemengd en kleverig is.

Verspreid het mengsel op een bakplaat tot een rechthoek van ongeveer 1,25 cm dik. Snijd met een mes in stroken van 2,5 cm en besprenkel met 4 el olijfolie.

Bak de kip kefta 12-15 minuten in de oven en gril daarna nog 2-5 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht knapperig is.

Meng ondertussen de rode ui, cherrytomaten, gehakte peterselie, zout, peper, sumac en citroensap in een kom.

Knijp de geroosterde knoflooktenen in een kom, plet ze en meng met de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap, paprika en peper tot een gladde saus.

Besmeer een lavash of pita met de saus, voeg 1-2 stroken kip kefta toe en top af met de salade. Rol de wrap strak op. Bak de wrap indien gewenst in een licht geoliede koekenpan 1-2 minuten per kant voor extra crunch.