Knapperige Kip Shawarma met Zelfgemaakte Knoflooksaus

Marineer de kip: Meng in een kom de kip met zout, zwarte peper, rode chilipoeder, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, koriander, kurkuma en uipoeder. Voeg citroensap, Griekse yoghurt, rode peperpasta, tomatenpuree en olie toe. Meng goed tot de kip volledig bedekt is. Dek af en marineer minstens 2 uur of een nacht.

Maak de saus: Klop in een kom de mayonaise, zure room, citroensap, fijngehakte knoflook, olijfolie en zout tot een glad mengsel. Koel bewaren tot gebruik.

Voor de glazuur: Meng olie, rode peperpasta, sumac, zout en granaatappelmelasse in een kleine kom en zet apart.

Voor de sumac uien: Combineer gesneden rode ui, citroensap, sumac, fijngehakte peterselie, zout en olie. Goed mengen en apart zetten.

Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak in porties ongeveer 8-10 minuten tot de kip volledig gaar en licht geschroeid is.

Assembleer de shawarma: Neem een dun pita broodje, smeer er knoflooksaus op, voeg de gebakken kip, frietjes, sumac uien en blokjes tomaat toe. Rol de pita strak op als een wrap. Toast het in een pan gedurende 1-2 minuten aan elke kant. Bestrijk de wrap met de shawarma glazuur en bak tot deze goudbruin en knapperig is. Serveer warm.