ReciKeep
Geniet van de heerlijke smaken van de Midden-Oosterse keuken met deze tomaten couscous, verrijkt met geroosterde aubergine en knapperige halloumi. Dit innovatieve en kleurrijke gerecht brengt een feestelijke sfeer op je tafel.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 0,5 cm en bestrijk deze met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en rooster de aubergine 25 minuten in de oven.
Bereid ondertussen de couscous. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan en voeg de tomaten en harissa toe. Bak tot de tomaten zacht zijn. Meng vervolgens de couscous, het citroensap en 250 ml kokend water erbij. Voeg peper en zout naar smaak toe en laat pruttelen totdat het water is opgenomen. Hak de munt fijn en roer deze door de couscous.
Snijd de halloumi in plakken en dep ze droog. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de halloumi aan beide kanten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Roer het kerriepoeder door de Griekse yoghurt en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de couscous over de borden en leg de plakjes halloumi er bovenop. Garneer met granaatappelpitjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Midden-Oosters recepten