Romige Champignonsoep met Miso en Krokante Oesterzwammen
Geniet van deze luxueuze romige champignonsoep, bereid met miso voor een umami-boost en afgewerkt met krokante oesterzwammen. Een perfect gerecht voor een warme lunch of als voorgerecht bij een diner.
Bereidingswijze
Snijd de kastanjechampignons in plakjes, snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn. Smelt de plantaardige boter in een soeppan en fruit de sjalotten 3 minuten.
Voeg de champignons en een snufje zout toe. Bak 12-15 minuten tot het vrijgekomen vocht is verdampt en de champignons goudbruin zijn.
Voeg de knoflook, tijm en gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee. Blus af met de witte wijn en laat 3 minuten inkoken.
Strooi de bloem erover en bak 2 minuten mee. Schenk de paddenstoelenbouillon erbij en roer goed door.
Voeg de misopasta, Dijonmosterd en Worcestersaus toe. Laat de soep 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de kookroom en plantaardige crèmeroom erdoor. Pureer een gedeelte van de soep voor extra romigheid, maar laat ook wat stukjes champignon heel.
Scheur de oesterzwammen in repen en bak ze in olijfolie op hoog vuur 6-8 minuten goudbruin en krokant. Breng op smaak met peper en zout.
Hak de verse peterselie fijn en roer het grootste gedeelte door de soep. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de krokante oesterzwammen, extra peterselie en eventueel een snufje gerookt paprikapoeder.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App