ReciKeep
Romige Courgettesoep met Krokante Croutons
Geniet van deze heerlijke romige courgettesoep, perfect voor elke gelegenheid. Met knapperige croutons en een vleugje verse dille is dit een gerecht dat je moet proberen!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bereid de groentebouillon volgens de instructies op de verpakking. Pers de knoflook en snijd de courgette in blokjes. Snijd de prei in ringen en hak de dille grof.
Verhit ½ el olijfolie per persoon in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, prei en courgette toe en bak gedurende 6 tot 8 minuten. Voeg de bouillon toe, verlaag het vuur en laat de soep 5 tot 6 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
Snijd de helft van het bierbroodstolbroodje in blokjes en de andere helft in plakken van 1 cm dik. Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier en smeer ze in met de helft van de groene pesto. Bak de plakken 8 tot 10 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn.
Verhit intussen ½ el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de broodblokjes in 6 tot 7 minuten goudbruin. Voeg indien nodig extra olie toe als de croutons aanbakken. Breng ze op smaak met peper en zout.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg indien nodig meer bouillon of water toe als de soep te dik is. Roer vervolgens de overige pesto door de soep.
Verdeel de soep over kommen of diepe borden en garneer met zure room, croutons en de gehakte dille. Serveer de soep met de pesto-bruschetta's.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App