ReciKeep
Gevuld Aubergine Broodje met Mozzarella en Pesto
Geniet van een verrassend en smaakvol aubergine broodje dat perfect als hoofgerecht kan dienen. Deze unieke combinatie van aubergine, mozzarella en verse kruiden maakt dit gerecht ideaal voor een lichte maar vullende maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de aubergine in dunne plakjes met een mes, mandoline of schiller.
Kruid de aubergine met zout, leg de plakjes op keukenpapier en dep ze na 5 minuten droog.
Bekleed een ovenbestendige bakplaat met bakpapier en strooi een dunne laag geraspte kaas (1 portie) op het papier.
Leg de aubergineplakjes iets overlappend in een rechthoek en voeg nog eens 2 porties geraspte kaas bovenop toe.
Plaats de bakplaat in de oven voor 27-30 minuten tot de randen goudbruin zijn en de kaas knapperig is. Laat het iets afkoelen.
Smeer 2 eetlepels pesto als basis op de aubergine, voeg daarna de dun gesneden verse mozzarella, tomaat, rucola, basilicum, vers gemalen peper en een drizzle balsamico glazuur toe.
Rol het geheel voorzichtig strak op vanaf de onderkant, druk zachtjes aan om alles compact te houden. Snijd het in het midden met een scherp mes en serveer.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App