ReciKeep
Geniet van een heerlijke hartige Thaise rode curry, boordevol gezonde ingrediënten zoals linzen, tofu en groenten. Dit recept biedt een perfecte balans tussen smeuïgheid en pittigheid, waardoor het een ideaal hoofdgerecht is voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm een grote zware pot op middelhoog vuur en voeg de helft van de kokosmelk toe.
Wanneer de melk aan de randen suddert, voeg je de Thaise rode currypasta en tomatenpuree toe en roer je goed door.
Laat het mengsel 3-5 minuten sudderen totdat de olie zich van het mengsel scheidt. Voeg vervolgens de ui, knoflook en gember toe.
Voeg de groentebouillon, linzen, aardappelen en een snufje zout toe. Breng aan de kook, dek de pot af en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen tot de linzen en aardappelen gaar zijn.
Verwarm ondertussen de oven of airfryer voor op 220°C. Meng de firme tofu met olie, 1 eetlepel sojasaus en maïszetmeel. Airfry de tofu in een enkele laag gedurende 15-20 minuten tot deze krokant is, halverwege omdraaien.
Meng in een blender de resterende kokosmelk met de silken tofu en zet apart.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, voeg je 60 ml sojasaus, bruine suiker, limoensap en het silken tofu-mengsel toe. Roer alles goed door en voeg vervolgens de paprika, boerenkool en krokante tofu toe.
Verdeel de curry over de borden en garneer met gehakte koriander en limoenpartjes.
Geniet van je heerlijke Thaise curry!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App