ReciKeep
Deze geroosterde broccolisalade is een feest voor de smaakpapillen en perfect voor elke gelegenheid. Met knapperige kikkererwten en een verfrissende citroen-dadel dressing, is dit gerecht zowel voedzaam als heerlijk.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en zet deze opzij.
Doe de fijngehakte broccoli in een kom en voeg 30 ml olijfolie, zout en peper toe. Meng goed en spreid het uit over de eerste bakplaat. Rooster de broccoli 20-24 minuten in de oven. Voeg daarna de boerenkool toe en meng alles goed door. Rooster nog eens 5 minuten.
Doe ondertussen de kikkererwten op de tweede bakplaat en droog ze 10 minuten in de oven. Prak de kikkererwten daarna fijn met een vork en voeg 15 ml olijfolie, zout, paprikapoeder, knoflookpoeder en Parmezaanse kaas toe. Meng goed en rooster ze vervolgens nog 15-17 minuten tot ze krokant zijn.
Maak intussen de dressing door alle ingrediënten in een blender te doen en te mengen tot een gladde massa. Voeg water toe om de dressing te verdunnen als dat nodig is.
Voeg de cashewnoten, gehakte dille en lente-uitjes toe aan de krokante kikkererwten en meng alles goed door elkaar.
Serveer de broccoli op een schaal, bestrooi met de kikkererwten crunch en besprenkel met de dressing. Meng alles goed en geniet van deze heerlijke salade!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App