ReciKeep
Gerookte Picanha met Chimichurri: een culinaire ervaring
Ontdek de smaken van de Zuid-Amerikaanse keuken met deze gerookte picanha, perfect bereid voor de grill. Deze combinatie met zelfgemaakte chimichurri geeft je maaltijd een verfijnde twist.
Bereidingswijze
Snijd het vetkapje van de picanha kruiselings in en kruid royaal met kosher zout.
Plaats de picanha met de vetzijde naar boven op een pelletgrill, voorverwarmd tot 107°C, en rook tot de interne temperatuur van 46°C bereikt is, dit duurt ongeveer 1,5 uur.
Laat het vlees 15-20 minuten rusten.
Plaats de picanha met de vetzijde naar beneden in een hete gietijzeren pan zonder olie. Schroei het vet totdat het smelt en een diepe korst vormt, en schroei vervolgens de andere zijden tot de interne temperatuur van 54°C bereikt is.
Laat de picanha nogmaals 15-20 minuten rusten.
Meng ondertussen de peterselie, koriander, rode paprika, knoflook, citroensap, rode wijnazijn en zout in een kom. Voeg olijfolie toe tot de chimichurri de gewenste consistentie heeft.
Snijd de picanha tegen de draad in en serveer met de chimichurri.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Zuid-Amerikaans recepten