Burger Wellington met Krokante Frietjes

Begin met de frietjes. Verwarm de oven voor op 220°C. Week de gesneden aardappelen minstens 30 minuten in koud water. Giet af en droog grondig. Meng met olijfolie en zout. Verspreid ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 25-35 minuten, halverwege omdraaien tot ze goudbruin en krokant zijn.

Maak de gekarameliseerde uien. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en een snufje zout toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Zet het vuur lager en kook nog 10-20 minuten, af en toe roeren en eventueel water toevoegen als ze beginnen aan te bakken. Voeg suiker toe indien gebruikt en kook tot ze jamachtig en diep goudbruin zijn. Zet opzij om iets af te koelen.

Bak de hamburgers. Kruid de burgers royaal met zout en peper. Bak ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze net gaar zijn, want ze garen verder in de oven. Laat kort rusten en afkoelen voordat je verder gaat.

Verwarm de oven voor op 175°C. Vet de binnenkanten van twee kleine ronde ovenbestendige schaaltjes licht in. Snijd het bladerdeeg in vierkanten van ongeveer 18x18 cm en bedek elk schaaltje met een vierkant.

Laag de ingrediënten in deze volgorde: Hamburger, Cheddar, een lepeltje burgersaus, Augurken, Gekarameliseerde uien, de tweede hamburger en de tweede Cheddar.

Vouw de hoeken van het deeg omhoog en over de stapel. Knijp stevig bij elke naad; elke zwakke plek zal openen tijdens het bakken.

Draai elk schaaltje om zodat de gewikkelde Wellington op een met bakpapier beklede bakplaat komt te liggen, naad naar beneden. Bestrijk royaal met eiwas. Bestrooi met sesamzaadjes en flaky zout.

Bak de Wellingtons 30-35 minuten op 175°C tot ze diep goudbruin zijn en het deeg overal krokant is. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek het dan losjes af met folie. Laat 5 minuten rusten voordat je het in plakken snijdt.

Snijd de Burger Wellington doormidden en serveer direct met de krokante frietjes en burgersaus aan de zijkant.