ReciKeep
Geniet van een smakelijke honing geglazuurde gammon ham, perfect voor feestelijke gelegenheden. Dit gerecht, met een rijke kersen- en honingglazuur, zorgt voor een verfijnde en onweerstaanbare smaakbeleving.
Bereidingswijze
Verwijder de pitten van de kersen.
Voeg de kersen en alle ingrediënten voor de glazuur toe aan een pan.
Laat het mengsel zachtjes sudderen gedurende 10 minuten en roer af en toe.
Neem van het vuur, verwijder het kaneelstokje en laat het afkoelen.
Zeef het mengsel indien gewenst. Bewaar de pulp voor ander gebruik en gebruik de vloeistof voor de glazuur.
Plaats de gammon, wortelen, selderij, ui, kruidnagelen en laurierbladeren in een grote pan. Vul aan met water tot alles onder staat.
Breng aan de kook en laat vervolgens op een laag vuur 2 uur sudderen.
Verwijder de gammon en gooi de groenten weg. Bewaar de bouillon indien gewenst.
Laat de gammon volledig afkoelen en verwijder het net.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Leg de sinaasappels, ananas, hele kersen en de bewaarde kersenpulp op een bakplaat. Pers extra sinaasappelsap over het fruit, breng op smaak met zeezout en besprenkel met olijfolie.
Verwijder de korst van de gammon en snijd het vet in een ruitpatroon.
Plaats de gammon op een rek boven de bakplaat en bestrijk royaal met de honing-kersen glazuur.
Rooster de gammon 20 tot 30 minuten, besprenkel om de 10 minuten met glazuur.
Verhoog de oventemperatuur naar 220°C in de laatste 5 minuten om het glazuur te karameliseren. Houd het goed in de gaten.
Haal de ham uit de oven, laat het rusten, snijd in plakken en serveer met het geroosterde fruit en extra glazuur.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App