Kipsalade met Knapperige Rijst en Chili-Dressing

Marineer de kip: Plaats 4-6 ontbeende kipdijen in een grote kom of ondiepe ovenschaal en giet 80 ml sojasaus eroverheen. Meng goed en laat de kip 10-15 minuten marineren terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.

Bereid de krokante rijst: Meng 300 g gekookte rijst, 2 theelepels chilisaus, 4 ml sesamolie, en een snufje kosjer zout en zwarte peper in een grote kom. Bedek de mand van de airfryer indien nodig en verspreid de rijstmix gelijkmatig over de bodem. Bak in de airfryer op 200°C gedurende 15 minuten, af en toe roeren tot de gewenste krokantheid is bereikt.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (230-260°C) en zorg voor schone grillroosters.

Maak de dressing: Meng in een kleine kom 120 ml mayonaise, 15 ml zoete chilisaus, 5 ml chili knoflooksaus en 22.5 ml water. Zet opzij.

Grill de kip: Haal de kipdijen uit de marinade, laat overtollige marinade afdruipen en spray de grillroosters met anti-aanbakspray. Leg de kipdijen op de grill en laat ze ongeveer 5 minuten bakken. Draai om en bak nogmaals 3-5 minuten of tot de interne temperatuur 72°C bereikt.

Laat de kip 5-10 minuten rusten op een snijplank en snijd deze daarna in hapklare stukken.

Stel de salade samen: Voeg in een grote kom gehakte romaine, kwartjes van mini komkommers, rode kool, blokjes avocado, wortel stiften, gehakte koriander, gehakte bosuitjes en de gesneden kip toe. Meng alles goed door elkaar.

Serveer: Voeg de krokante rijst toe aan de salade, giet de dressing erover en meng alles door elkaar. Geniet van je maaltijd!