Romige Knoflookkip met Pasta in 30 Minuten

Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de vlindermacaroni beetgaar volgens de verpakking (9 tot 11 minuten). Schep 120 ml kookwater uit de pan en zet apart voordat je de pasta afgiet.

Kruid de kip aan beide kanten royaal met zout en peper. Zet drie ondiepe kommen klaar: één met bloem en de helft van de Italiaanse kruiden, eentje met de losgeklopte eieren en een derde met extra bloem. Haal de kipfilets eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens weer door de bloem. Druk goed aan.

Verhit een dun laagje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip 4 tot 5 minuten per kant tot de kip goudbruin en gaar is (kerntemperatuur 74 °C). Leg de kip op een bord en laat het rusten.

Giet de olie uit de pan, maar laat de aanbaksels zitten en verhit vervolgens de boter op middelhoog vuur. Schraap de aanbaksels los met een houten lepel.

Voeg de ui toe en bak 2 tot 3 minuten tot deze glazig is. Doe de fijngehakte knoflook erbij en bak 1 tot 2 minuten mee, roer voortdurend.

Voeg het zout, de zwarte peper, het knoflookpoeder en de paprika toe en laat deze specerijen 30 seconden meebakken.

Schenk de room en sojasaus in de pan, zet het vuur middellaag en laat de saus 4 tot 5 minuten zachtjes pruttelen tot deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.

Voeg de afgegoten pasta toe aan de saus en meng goed zodat de pasta bedekt is. Haal de pan van het vuur en roer de mozzarella en fijngehakte peterselie erdoor. Voeg indien nodig beetje bij beetje wat pastawater toe.

Snijd de krokante kip in repen en leg deze bovenop de pasta. Bestrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas, extra peterselie en zwarte peper voor het serveren.