Spookachtige S’mores Koekjes

Verwarm de boter in een pan totdat deze bruin is en giet deze, terwijl het nog warm is, over de bruine en witte suiker. Klop het mengsel tot het glad en glanzend is.

Laat het mengsel 1-2 minuten afkoelen en meng daarna het ei en het vanille-extract erdoor tot het volledig is opgenomen.

Vouw de bloem, baking soda en zout door het mengsel tot het net is gemengd. Voeg daarna de chocolade stukjes en chunks toe.

Neem ongeveer 85-113 g deeg per koekje en druk elk stuk iets plat.

Voor het assemblage, leg een stuk graham cracker, een stuk chocolade en een marshmallow op een bakplaat en bedek dit met het afgevlakte koekjesdeeg, laat een klein gat aan de bovenkant zodat de marshmallow kan uitzetten.

Plaats de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende ruimte tussen elkaar; deze koekjes zullen uitlopen tijdens het bakken.

Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 12-15 minuten, of totdat de randen goudbruin zijn en de middens nog zacht. Controleer rond de 12 minuten, aangezien de baktijd afhankelijk is van de grootte van de koekjes.

Als de koekjes uit de oven komen, gebruik een spatel om voorzichtig de marshmallow rond het gat uit te spreiden voor een gesmolten effect.

Teken met een eetbare voedselveilige marker een spookje op elke marshmallow.

Plaats een versierde marshmallow bovenop elk warm koekje.