ReciKeep
Aubergine Lasagne met Linzen en Walnoten
Deze gebroken aubergine lasagne is een hartig gerecht boordevol smaken en texturen. Met een vulling van linzen, zongedroogde tomaten en noten, is het de perfecte vegetarische maaltijd voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Halveer de aubergines en leg ze met de gesneden kant naar beneden op een beklede bakplaat. Trim de knoflookbol en besprenkel alles met olijfolie. Rooster 40 minuten in de oven tot alles zacht is.
Snijd de ui in blokjes, hak de zongedroogde tomaten en maal de walnoten en oregano tot een kruim.
Fruit de ui met een snufje zout in olijfolie. Voeg de geperste knoflook, gerookte paprika, tomatenpuree, oregano en zongedroogde tomaten toe. Meng de linzen, balsamico en bliktomaten erdoor en plet ze met een lepel. Voeg het water toe en laat 10 minuten sudderen.
Schep het vruchtvlees van de aubergines en de geroosterde knoflook door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
Breek de lasagnebladen in stukken en roer ze door de saus. Besprenkel met plantaardige room, strooi het walnoot-kruim en plantaardige kaas erover en bak 30 minuten in de oven. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App