Bananen Vierkantjes met Roomkaas Frosting

Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht).

Vet een bakblik van 20x20 cm in en bekleed deze met bakpapier.

Prak de bananen in een kom en zet apart.

Klop in een grote mengkom de boter met de fijne kristalsuiker en donkere basterdsuiker tot een luchtige massa.

Voeg één voor één de eieren toe en klop deze door het mengsel tot een homogeen geheel (het mengsel kan er wat geschift uitzien, dat is normaal).

Zeef het zelfrijzend bakmeel, zout en bakpoeder boven het beslag en vouw dit voorzichtig door het mengsel.

Voeg de vanille, melk of yoghurt en de geprakte bananen toe, en roer tot je een glad beslag hebt.

Giet het beslag in het voorbereide bakblik en strijk de bovenkant glad. Geef het bakblik een lichte schud om ervoor te zorgen dat het beslag gelijkmatig verdeeld is.

Bak de vierkantjes ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Maak ondertussen de roomkaas frosting door de roomkaas en poedersuiker in een kom glad te kloppen. Zet dit mengsel in de koelkast om op te stijven.

Laat de gebakken vierkantjes 10 minuten in de vorm afkoelen, til ze vervolgens met het bakpapier eruit en laat volledig afkoelen op een rooster.

Snijd de afgekoelde vierkantjes in 16 gelijke stukjes.

Smeer een royale laag roomkaas frosting op elk vierkantje en garneer desgewenst met een walnoot.

Geniet van deze heerlijke traktatie! Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast.