ReciKeep
Courgettepannenkoeken met Tofu
Geniet van deze heerlijke courgettepannenkoeken, perfect als hartig hoofdgerecht. Gemaakt met verse groenten en silken tofu voor een lichte, maar voedzame maaltijd.
Bereidingswijze
Rasp of snijd de courgette fijn en doe deze in een grote kom. Bestrooi met een snuf zout en laat 5 minuten staan. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de courgette en dep droog met keukenpapier.
Pureer de silken tofu met het zout in een blender tot een glad mengsel.
Meng in dezelfde kom de bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder door elkaar. Voeg het tofumengsel toe en klop tot een dik beslag.
Voeg de uitgelekte courgette, rode ui, bosuitjes, knoflook, gember en sesamzaad toe aan het beslag. Spatel de groenten erdoor.
Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg ongeveer 1 eetlepel olie toe om de bodem te bedekken. Schep een derde van het beslag in de pan en spreid gelijkmatig uit.
Bak de pannenkoek zonder te bewegen gedurende 7 minuten, tot de onderkant goudbruin is. Bestrooi de ongebakken kant met sesamzaad en besprenkel met olie. Draai om en bak nog eens 6 tot 7 minuten tot ook de andere kant goudbruin is.
Leg de pannenkoek op een rooster en herhaal dit met de rest van het beslag. Je krijgt ongeveer 3 grote pannenkoeken.
Snijd de pannenkoeken naar wens en serveer ze direct met je favoriete dip.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App