ReciKeep
Gekruide Aubergine Tomatencurry
Deze smaakvolle aubergine tomatencurry combineert de rijke smaken van kruiden met romige kokosmelk. Perfect voor een gezonde, vegetarische maaltijd die makkelijk te maken is.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Meng de auberginereepjes met olie en zout. Rooster de aubergine in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
Verhit een pan en fruit de ui enkele minuten. Voeg de geraspte gember toe en bak dit 2 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer goed door.
Voeg de specerijen toe: komijn, koriander, kurkuma en paprikapoeder. Bak dit kort mee.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het mengsel 10 minuten inkoken.
Voeg de kokosmelk en kikkererwten toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen.
Roer de geroosterde aubergine door de curry samen met de garam masala en het limoensap. Breng op smaak met zout.
Laat de curry nog 5 minuten pruttelen op laag vuur.
Optioneel: Bak de mosterdzaad en curryblaadjes in hete olie en giet dit over de curry voor extra smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App