ReciKeep
Geroosterde Courgette Orzo met Kikkererwten en Feta
Geniet van deze heerlijke geroosterde courgette orzo, perfect als voedzaam hoofgerecht. De combinatie van krokante kikkererwten, romige feta en een frisse dressing maakt dit tot een verrukkelijke maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de courgette in hapklare halve manen en voeg deze samen met de kikkererwten op een grote bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met gerookte paprika, zout en peper. Meng goed en rooster 25 tot 30 minuten totdat de courgette goudbruin is en de kikkererwten een krokante textuur hebben.
Terwijl de groenten roosteren, maak je de dressing. Klop 2 eetlepels extra vergine olijfolie, citroenschil en -sap, mosterd, honing, oregano, geraspte knoflook, zout en zwarte peper door elkaar. Kook de orzo in gezouten, kokend water gedurende ongeveer 10 minuten tot al dente. Giet af, maar spoel niet.
Voeg de warme orzo direct toe aan de bakplaat met de geroosterde courgette en kikkererwten. Doe de olijven, verkruimelde feta en gehakte peterselie erbij en giet de dressing erover. Meng alles voorzichtig tot de orzo gelijkmatig bedekt is met de dressing en de smaken van de groenten zijn opgenomen.
Serveer het gerecht warm, werk af met een scheut vers citroensap, extra gehakte peterselie en wat extra verkruimelde feta bovenop.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App