Geroosterde Kikkererwten en Halloumi Couscous Salade met Harissa Tahini Dressing
Deze smaakvolle salade combineert knapperige geroosterde kikkererwten, romige halloumi en gezonde broccoli met een pittige harissa tahini dressing. Perfect als voedzame lunch of als bijgerecht bij het diner.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Dep de kikkererwten droog en meng ze in een kom met 1 eetlepel olijfolie, gerookte paprika, knoflookgranulaat, cayennepeper en zout. Leg de kikkererwten in een enkele laag op de bakplaat en rooster ze 15 minuten.
Voeg na 15 minuten de paarse broccoli toe aan de bakplaat, besprenkel deze met de resterende eetlepel olijfolie en rooster het geheel nog eens 12-15 minuten.
Kook ondertussen de grote couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de halloumi in een pan op middelhoog vuur tot deze licht goudbruin is en voeg dan de honing toe, meng tot alle blokjes bedekt zijn.
Meng in een kleine kom de tahini, roze harissa, citroensap, knoflookgranulaat en water tot een dressing.
Voeg de gekookte couscous, dressing, gehakte peterselie en munt samen in een grote kom en meng goed.
Serveer de couscous, garneer met de geroosterde broccoli, kikkererwten, gequarterde cherrytomaten en halloumi.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App