Knapperige Kip en Quinoasalade met Bonen
Ontdek deze kleurrijke en gezonde knapperige quinoa, kip en bonensalade. Perfect voor een voedzame lunch of een smakelijk hoofdgerecht, boordevol texturen en smaken!
Bereidingswijze
Zet de oven aan op 200°C. Plaats de kipfilet in een kom. Rasp de knoflook boven de kip en pers het sap van de citroen erover. Voeg oregano, een scheut olijfolie en een flinke snuf zout en peper toe. Meng goed en zet apart.
Verspreid de quinoa op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak. Meng en rooster gedurende 15-20 minuten in de oven tot de quinoa knapperig is.
Verwijder de stelen van de cavolo nero, scheur de bladeren in kleine stukken en plaats ze in een kom. Voeg zout toe en kneed de bladeren tot ze verwelkt zijn. Snijd de lente-ui in dunne plakjes en giet de cannellinibonen af. Meng beide door de cavolo nero.
Voor de dressing, plaats alle ingrediënten in een blender (begin met de helft van de jalapeños voor een mildere smaak) en mix tot een gladde massa. Proef en breng zo nodig op smaak.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olijfolie. Bak de kipfilet 10-15 minuten aan beide zijden tot deze goudbruin en volledig gaar is.
Meng driekwart van de knapperige quinoa door het bonenmengsel met 2 eetlepels van de dressing. Snijd de kip in plakjes.
Verdeel de salade over meal-prep containers. Leg de kip bovenop en besprenkel met extra dressing. Strooi de resterende knapperige quinoa en peterselie erover. De salade kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App