Krokante Arayes met Kip, Citroen en Feta

Meng in een grote kom het kipgehakt, de fijn gesnipperde sjalot, de grof geraspte courgette (goed uitgeknepen), de verkruimelde feta, het ei, het havermeel, de geraspte knoflook, de geraspte citroen, het citroensap, de honing, de fijngehakte peterselie, de fijngehakte dille en de kruiden tot een homogeen mengsel.

Snijd de volkoren pita's open en vul ze met een dunne laag van het kipmengsel. Druk het goed aan tot aan de randen.

Besprenkel beide kanten van de pita's licht met olijfolie.

Verhit een grillpan of koekenpan en bak de Arayes kort aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

Plaats de Arayes vervolgens op een bakplaat en bak ze 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, totdat de pita's krokant zijn en de vulling gaar is.

Bereid de tzatziki door de cottage cheese glad te blenderen en deze te mengen met de Griekse yoghurt, de geraspte en goed uitgeknepen komkommer, de geraspte knoflook, de fijngehakte dille, het citroensap, zout en peper naar smaak.

Serveer de krokante Arayes met een flinke lepel tzatziki, extra dille en eventueel wat verkruimelde feta.