Kruisbessen Baiser Taart met Amandelen

Laat de kruisbessen goed uitlekken in een zeef en vang het sap op.

Bekleed een springvorm van 26 cm doorsnede met bakpapier en vet de rand lichtjes in.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (boven-/onderwarmte).

Scheid de eieren.

Meng alle ingrediënten voor het cakebeslag in een kom tot een egaal mengsel.

Verdeel de helft van het beslag in de springvorm.

Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe.

Verdeel iets minder dan de helft van het schuimgebak over de cakebodem in de springvorm. Een gladde afwerking is niet noodzakelijk.

Strooi de helft van de geschaafde amandelen over het schuimgebak.

Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten, tot het schuimgebak licht van kleur is.

Haal de bodem uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Bak daarna een tweede bodem met de resterende ingrediënten op dezelfde wijze, waarbij de schuimgebaklaag van deze bodem dikker mag zijn.

Plaats de eerste bodem op een taartplaat en zet er een ring omheen.

Bereid het taartenglas volgens de verpakking met 400 ml gekookt kruisbessensap en 1 eetlepel suiker (aanvullen met water indien nodig).

Voeg de goed uitgelekte kruisbessen toe aan het opgekookte taartenglas en meng goed. Laat een beetje afkoelen voordat je de vulling over de taartbodem verdeelt.

Meng de slagroomversteviger met 1 eetlepel suiker. Klop de slagroom lobbig en voeg het mengsel toe terwijl je verder klopt tot stijf.

Verdeel de slagroom over de kruisbessenvulling.

Snijd de tweede bodem in stukken en leg deze op de slagroom.

Laat de taart minimaal 2 uur in de koelkast koelen, of een nacht voor het beste resultaat.