ReciKeep
Deze luchtige gezoete karamel is een heerlijke toevoeging aan diverse desserts en een genot voor de zoetekauw. Perfect om te gebruiken als topping of vulling in jouw favoriete gebak.
Bereidingswijze
Verwarm een braadpan met zware bodem op middelhoog vuur en voeg de fijne kristalsuiker toe. Laat de suiker langzaam smelten tot deze een diepe amberkleur gekregen heeft.
Verwarm de slagroom tot hij heet is, maar niet kookt. Voeg de warme slagroom geleidelijk toe aan de gesmolten karamel terwijl je constant blijft kloppen. Blijf dit in delen doen totdat de karamel volledig glad is.
Laat de karamel iets afkoelen tot hij warm aanvoelt. Voeg de zachte ongezouten boter in 4-5 delen toe en klop dit goed door totdat het volledig opgenomen is. Blijf kloppen tot de karamel glanzend, glad en mooi goudkleurig is.
Meng het fijne zeezout erdoor totdat het gelijkmatig is opgenomen.
Bedek de karamel met plasticfolie, zodat er geen huid ontstaat. Laat het minimaal 4 uur, of bij voorkeur een hele nacht, afkoelen in de koelkast.
Gebruik een standmixer of handmixer om de gekoelde karamel 3-5 minuten op middelhoge snelheid te kloppen, tot hij licht, luchtig en stevig is.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App