Luxe Deense Kaneelbroodjes

Verwarm de volle melk in een steelpan tot lauwwarm. Haal van het vuur en voeg de gist toe, roer tot deze volledig is opgelost.

Doe de melk in een grote kom en voeg de zachte gezouten roomboter, lichtbruine basterdsuiker, kardemom en een snufje zout toe. Voeg geleidelijk de bloem toe tot een stevig deeg ontstaat dat niet plakt.

Plaats het deeg in een schone kom, dek af met een vochtige theedoek en laat 15 minuten rijzen op een warme plek.

Smelt de roomboter voor de vulling in een steelpan op laag vuur. Voeg de suiker en kaneel toe, roer door en laat iets afkoelen.

Bestuif het aanrecht met bloem en verdeel het gerezen deeg in twee gelijke delen. Rol het eerste deel uit tot een rechthoek van ongeveer 30 bij 40 cm. Verspreid de helft van het kaneelmengsel over het deeg en laat de randen vrij.

Rol het deeg strak op vanaf de korte zijde en snijd in plakken van 2 cm. Plaats de rolletjes met tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.

Dek de rolletjes af met een vochtige theedoek en laat nogmaals 30 minuten rijzen.

Herhaal dit proces met de tweede helft van het deeg.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Klop het eigeel met de melk en een snufje zout. Bestrijk de rolletjes royaal met dit mengsel.

Bak de kaneelbroodjes 16 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.

Laat de broodjes afkoelen op een rooster. Meng de poedersuiker met een klein beetje water tot een glad glazuur en druppel dit over de afgekoelde broodjes.