Mini Brookie Tarts: Een Hemelse Mix van Brownies en Koekjes

Verwarm de oven voor op 175 °C en vet 12 taartvormpjes met een verwijderbare bodem (10 cm) licht in.

Klop de verzachte boter, bruine suiker en kristalsuiker romig met een handmixer of garde. Voeg het ei, de eidooier en het vanille-extract toe en mix goed.

Voeg de bloem, maizena, bakpoeder en zout toe. Mix kort tot alles is gecombineerd en spatel de mini-chocoladestukjes erdoor. Dek het deeg af en laat het 20 minuten in de koelkast rusten.

Maak bolletjes van 3 eetlepels deeg en plaats deze in elk taartvormpje; druk het deeg tegen de bodem en de zijkanten. Laat het deeg nog 20 minuten in de koelkast rusten.

Bak de vormpjes 5 minuten in de oven. Druk na het bakken de centrale delen voorzichtig plat zodat er ruimte ontstaat voor de brownie vulling.

Smelt de boter en de chocolade samen tot een glad mengsel, dit kan in de magnetron of in een steelpannetje. Zet apart.

Klop in een middelgrote kom de suiker, eieren en vanille met een elektrische handmixer tot een dik en lichtgekleurd mengsel, ongeveer 5 minuten.

Voeg het warme chocolade-botermengsel toe en klop tot alles goed gemengd is.

Voeg bloem, cacaopoeder en zout toe en meng tot een egaal beslag.

Vul elk taartvormpje met behulp van een spuitzak of lepel met het browniebeslag tot aan de bovenrand van de korst en strijk de bovenkant glad.

Bak de taartjes gedurende 15 minuten op 180 °C, totdat de randen goudbruin zijn en er een dunne, glanzende laag op de brownie is gevormd.

Haal de taartjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen; ze zullen verder opstijven. Verwijder de taartjes voorzichtig uit de vormpjes en serveer warm.