Picanha Steak Sandwich met Zelfgemaakte Chimichurri

Verwarm de BBQ tot 180 graden Celsius met een halve indirecte zone.

Snijd de vetkap van de picanha in een ruitjespatroon en wrijf deze in met onbewerkt zeezout. Laat het zout 5 tot 10 minuten intrekken.

Plaats de picanha in de indirecte zone van de BBQ en gaar tot een kerntemperatuur van 48 graden Celsius.

Bereid ondertussen de rode chimichurri: rooster de rode paprika direct op de kolen tot de schil volledig zwart is.

Verwijder de verbrande schil en de kern van de paprika, snijd de paprika fijn en meng deze met de overige ingrediënten voor de chimichurri. Breng op smaak met peper en zout.

Als de picanha de juiste temperatuur heeft bereikt, grill je deze kort boven het directe vuur met de vetkap naar beneden. Zorg ervoor dat het vet niet verbrandt.

Laat de picanha 8 tot 10 minuten rusten op een snijplank.

Verhit de plancha boven de directe zone, wrijf deze in met een beetje olie en laat goed heet worden.

Snijd het brood in dikke plakken en bestrijk deze met roomboter. Bak de plakken op de plancha tot ze goudbruin en krokant zijn.

Leg ongeveer 150 gram kaas op de plancha en laat smelten tot een pannenkoekvormige plak. Bak tot deze goudbruin is en draai om.

Snijd de picanha tegen de draad in flinterdunne plakjes.

Stel je steak sandwich samen: begin met de plak kaas, voeg daarop een royale laag picanha, breng op smaak met extra peper en zout, en top af met een flinke lepel chimichurri. Geniet van je sandwich!