Kip Tikka Masala

Snijd de kip in blokjes van 2,5 tot 4 cm en doe deze in een mengkom. Dep de kip droog om overtollig vocht te verwijderen.

Voeg het rode chilipoeder, garam masala, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, zout, citroensap, olie, ginger garlic paste, yoghurt en kasuri methi toe. Meng goed en dek af met plasticfolie, laat minimaal 8 uur marineren in de koelkast (tot 48 uur mogelijk).

Verhit olie of ghee in een pan en voeg de uien toe met 1 theelepel zout. Bak de uien 10-12 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

Voeg de ginger garlic paste en indien gewenst de groene chili toe. Bak nog eens 40-60 seconden totdat het aromatisch is.

Verlaag de temperatuur en voeg het rode chilipoeder, korianderpoeder, garam masala en komijnpoeder toe. Roer snel door.

Voeg de tomaten toe en kook op gemiddelde temperatuur totdat de saus indikt (7-8 minuten voor verse tomaten, 2 minuten voor tomatenpuree).

Voeg heet water toe, breng aan de kook en laat 12-14 minuten sudderen met het deksel op de pan.

Grill de gemarineerde kip in de oven op 240 °C gedurende 9-10 minuten aan elke kant, of bak in een koekenpan met olie tot ze licht geblakerd zijn.

Voeg na het sudderen van de saus suiker en room toe. Roer goed door en kook een paar minuten totdat het romig en aromatisch is.

Voeg de gegrilde kip en verkruimelde kasuri methi toe. Kook 2-3 minuten tot de kip gaar is. Proef en voeg indien nodig extra zout, garam masala of suiker toe.

Garneer de Kip Tikka Masala met room en korianderblaadjes. Serveer met naan, roti of basmati rijst.