ReciKeep
Geniet van deze pittige kerriesoep vol met verse groenten en ei voor een hartverwarmende maaltijd. Dit recept is eenvoudig te maken en zorgt voor een verrassende smaakbeleving.
Bereidingswijze
Los de bouillonblokjes op in 1 liter warm water en houd de bouillon op een laag vuur warm.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
Kook de eieren in 8 minuten hard, pel ze en snijd ze vervolgens in plakjes of partjes.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en hak deze fijn.
Was de paksoi en snijd de stengels in stukken van 1 à 2 centimeter.
Snijd de bosui in dunne ringen.
Overgiet de taugé met kokend water om deze te blancheren.
Verhit de roomboter in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper samen met het kerriepoeder zachtjes aan.
Voeg de bloem toe en laat dit een paar minuten meebakken, waarbij je goed blijft roeren.
Voeg de kokosmelk en ongeveer 600 milliliter van de warme bouillon toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en voeg meer bouillon toe om de gewenste dikte te bereiken.
Voeg de gekookte rijst, paksoi en taugé toe aan de soep en laat dit een paar minuten doorwarmen.
Breng de soep verder op smaak met peper, zout en eventueel een scheutje citroensap.
Serveer de soep met gesneden bosui, cashewnoten en de partjes ei.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App