Romige Aardappelboten met Rundergehakt en Béchamelsaus

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Was de aardappelen goed, prik er meerdere keren in met een vork en bak ze 50-60 minuten tot ze gaar zijn.

Haal de aardappelen uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen. Snijd ze in de lengte doormidden en schep het meeste vruchtvlees eruit, zodat er ongeveer 1 cm rand overblijft.

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg het rundergehakt en de fijngesneden ui toe en bak dit 6-8 minuten, waarbij je het gehakt in kleine stukjes breekt.

Giet het overtollige vet af en voeg de knoflook, tomatenpuree, Worcestershiresaus, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper toe. Kook dit 2 minuten verder.

Smelt ondertussen de boter in een pan op middelhoog vuur en voeg de bloem toe. Kook dit 1 minuut.

Voeg langzaam de verwarmde melk toe en blijf roeren totdat de saus 4-5 minuten indikt en glad is.

Roer het knoflookpoeder, nootmuskaat, zout, peper en Parmezaanse kaas erdoor en kook nog 1 minuut, haal dan van het vuur.

Schep het gekruide rundergehakt in de aardappelboten en overgiet deze met een royale laag béchamelsaus.

Strooi de geraspte mozzarella of cheddar kaas over de bovenkant.

Plaats de aardappelboten terug in de oven en bak ze 15-18 minuten, tot alles goed doorverwarmd is en de kaas gesmolten.

Grill de bovenkant 1-2 minuten indien gewenst voor een mooie goudbruine kleur.

Laat de aardappelboten 5 minuten rusten, bestrooi met gehakte peterselie en serveer warm met een frisse salade of geroosterde groenten. Resten kunnen tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden.