ReciKeep
Salade van parelcouscous met romige spinazie-pesto dressing en gegrilde kip
Geniet van deze heerlijke salade van parelcouscous, rijkelijk overgoten met een romige spinazie-pesto dressing. De combinatie van gegrilde kip en verse ingrediënten maakt dit gerecht perfect voor een lichte maaltijd of lunch.
Bereidingswijze
Maak de dressing door alle ingrediënten (spinazie, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, kookroom, citroensap en een scheutje olijfolie) in een hakmolentje of blender te mixen tot een gladde massa.
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de erwtjes de laatste 2-3 minuten van de kooktijd toe. Giet af en spoel af met koud water om plakken te voorkomen.
Meng in een klein kommetje de paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
Wrijf de kipfilet in met citroensap en het kruidenmengsel. Verhit 5 ml olijfolie in een pan en bak de kip in 5-7 minuten gaar, draai halverwege om. Snijd de kip daarna in reepjes.
Doe de gekookte parelcouscous en erwtjes in een grote schaal. Meng dit met de dressing, de in kwarten gesneden cherrytomaatjes, ingelegde rode ui, 2/3 van de feta en voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de salade over twee borden en garneer met de reepjes kip en de resterende feta.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App