Snelle Zwarte Woud Taart

Giet de kersen in een zeef en dep ze droog. Dit doet u het beste een uur van tevoren.

Week de blaadjes gelatine in koud water.

Verhit 200 ml slagroom tot net onder het kookpunt. Breek ondertussen de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een kom. Giet de hete room over de chocolade en laat een minuut staan om te smelten. Roer goed tot een gladde saus en laat iets afkoelen.

Verhit 50 ml slagroom in een kookpotje tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Roer goed tot de gelatine opgelost is en zet opzij.

Doe de mascarpone in een mengkom en mix deze los. Voeg het chocolade-room mengsel toe en klop tot een luchtige mousse. Giet als laatste het room-gelatine mengsel erbij en meng kort.

Bekleed een springvorm met bakpapier en vet deze in met boter. Bedek de bodem met de lange vinger koekjes, waarbij u enkele koekjes mogelijk moet breken. Schep de helft van de mousse erop en zet dit 20 minuten in de koelkast om op te stijven.

Verdeel de kersen over de mousse. Als de kersen naar de bodem zakken, laat de taart dan nog even in de koelkast staan. Leg er opnieuw een laag lange vinger koekjes op, gevolgd door de rest van de mousse en de kersen. Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Voor de afwerking kun je de koekjes langs de rand in chocolade dippen en op een plank leggen om af te harden. Zorg ervoor dat je wat chocolade smelt om de koekjes aan de zijkant te laten plakken.

Ontvorm de taart en plaats deze op een serveerschaal. Klop 250 ml slagroom met 2 el poedersuiker en spuit toefjes op de taart. Werk af met geraspte chocolade.

Bewaar de taart op een koele plaats of in de koelkast. Plaats de taart eventueel 30 minuten in de diepvries voor een stevigere structuur.