ReciKeep
Strandrijst met octopus en amandel-paprikacrème
Dit heerlijke hoofdgerecht combineert de smaak van rokerige paprika met de sappige textuur van octopus. De amandel-paprikacrème maakt het geheel compleet en zorgt voor een betoverende presentatie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de rode paprika's en de bol knoflook op een bakplaat en rooster ze gedurende 30 minuten. Laat ze afkoelen, verwijder de schil en zaadlijsten van de paprika's en pel de teentjes knoflook.
Verhit een koekenpan zonder olie en rooster het amandelschaafsel tot het goudbruin is, dit duurt ongeveer 3 minuten. Haal het uit de pan en laat het afkoelen.
Pureer de geroosterde paprika's, knoflook, 80 g amandelschaafsel en 1 eetlepel paprikapoeder tot een gladde crème. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit 6 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde sjalotten samen met de saffraan gedurende 10 minuten. Voeg de rijst toe en roerbak tot alle korrels glanzen.
Voeg de witte wijn toe en laat deze al roerend volledig verdampen. Schenk de kippenbouillon erbij en kook de rijst tot deze smeuïg is, ongeveer 18-20 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes octopus met de resterende paprikapoeder gedurende 5-8 minuten.
Verdeel de amandel-paprikacrème over een serveerschaal en schep de rijst erover. Rasp er citroenschil over en besprenkel met citroensap en een scheutje olijfolie. Garneer met fijngehakte peterselie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App