ReciKeep
Verfrissende Couscoussalade met Mango en Gekruide Halloumi
Deze couscoussalade is een feest voor de smaakpapillen, met een perfecte combinatie van sappige mango en knapperige halloumi. Serveer deze kleurrijke salade als een voedzame lunch of hartige bijgerecht.
Bereidingswijze
Breng 400 ml water aan de kook. Meng in een ruime kom 300 g volkoren couscous met 2 tl kerrie en ¼ tl fijn zeezout. Schenk het kokende water over de couscous, dek af en laat volgens de verpakking gaar worden.
Schil de mango en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de rode ui in ringen, de komkommer in halve maantjes en de puntpaprika's in ringen. Fijnsnijden van de muntblaadjes, maar houd een paar blaadjes apart voor de garnituur.
Snijd de halloumi in blokjes van ongeveer 2 cm. Verhit 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de halloumi 3 minuten, regelmatig omdraaiend, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Pers de limoen uit en vang het sap op. Voeg 2 el honing, de helft van het limoensap en ¼ tl chilivlokken toe aan de pan met halloumi en bak nog 30 seconden door.
Voeg 2 el olijfolie en een snuf peper en zout toe aan het limoensap in een kommetje. Roer de couscous los met een vork en meng vervolgens de groenten, munt en limoendressing door de couscous. Breng naar wens verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de couscous over de borden, top met de gebakken halloumi en garneer eventueel met de achtergehouden munt.
De couscoussalade kan goed van tevoren worden bereid; bak de halloumi vlak voordat je serveert.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App