ReciKeep
Deze smakelijke gazpacho met gegrilde doperwten is de perfecte voorgerecht voor warme dagen. Fris, gezond en vol met smaak, deze soep is zowel eenvoudig te maken als indrukwekkend voor je gasten.
Bereidingswijze
Verhit de barbecue voor of gebruik een gasfornuis of ovengrill.
Meng de komkommer, groene paprika en groene peper in een kom met ¾ tl zout en laat minstens 15 minuten staan.
Grill de bevroren doperwten in een vuurvaste zeef in 3-4 batches totdat ze blakerplekken hebben, ongeveer 3-4 minuten. Schud af en toe. Houd 2 eetlepels doperwten apart voor garnering.
Voeg de gegrilde doperwten (behalve de achtergehouden), de groenten uit de kom (inclusief het vrijgekomen vocht), avocado, citroensap, olijfolie, knoflook, azijn, munt, peterselie en 500 ml water toe aan een blender. Mix enkele minuten tot een gladde soep.
Zeef de soep door een zeef en druk zoveel mogelijk vloeistof eruit met de bolle kant van een lepel.
Proef en voeg indien nodig extra azijn en/of zout toe (de soep mag fris smaken). Laat de gazpacho minstens een uur in de koelkast staan.
Serveer de soep in kommen, garneer met een scheutje olijfolie, een snufje zwarte peper, wat losse kruidenblaadjes en de achtergehouden doperwten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App