Verfrissende No-Bake Nutella Cheesecake

Bereid de korst: Vermaal de chocolade koekjes in een foodprocessor tot fijne kruimels. Voeg de gesmolten boter toe en pulseer opnieuw tot het mengsel de textuur van nat zand heeft. Voeg indien nodig een eetlepel melk toe voor de juiste consistentie.

Druk de kruimels stevig en gelijkmatig in de bodem van een springvorm van 20 cm. Maak gebruik van de achterkant van een lepel of een plat glas voor een egaal oppervlak.

Koel de bodem in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.

Maak de vulling: Klop de roomkaas in een grote kom tot je een glad en romig mengsel hebt zonder klontjes.

Voeg de Nutella, cacaopoeder en vanille-extract toe. Klop alles samen tot een zijdezacht mengsel. Zorg ervoor dat je de zijkanten van de kom schraapt om een gelijkmatige samenstelling te garanderen.

Giet de vulling gelijkmatig over de gekoelde korst en strijk de bovenkant glad met een spatel. Laat de cheesecake minimaal 6 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast opstijven.

Bereid de Nutella ganache: verwarm de zware room in een pan tot deze net begint te sudderen. Giet de warme room over de Nutella en laat dit 1-2 minuten staan. Roer het mengsel voorzichtig tot het helemaal glad en glanzend is.

Laat de ganache iets afkoelen voordat je deze over de cheesecake giet. Als je een netter resultaat wilt, verwijder dan de ring van de springvorm eerst.

Strijk de ganache gelijkmatig uit en laat het nog eens 30 minuten in de koelkast opstijven. Voor extra nette plakjes kun je de cheesecake 1-2 uur in de vriezer leggen voordat je hem serveert.