Verfrissende Parelcouscoussalade met Groenten
Deze kleurrijke parelcouscoussalade is een perfecte aanvulling op je maaltijd. Vol met verse groenten en verrassende smaken, ideaal als bijgerecht of voor meal-prep.
Bereidingswijze
Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking.
Spoel de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken.
Verwarm een beetje olijfolie in een sautépan en voeg de kikkererwten toe. Breng op smaak met zout, zwarte peper en een snufje knoflookpoeder. Bak gedurende 5-10 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
Snijd de Engelse komkommer, cherrytomaten, minipaprika's en bosuitjes in kleine stukjes.
Meng de gekookte parelcouscous, kikkererwten, gesneden groenten en geraspte cheddar in een grote kom.
Klop in een aparte kom of maatbeker de extra vierge olijfolie, rodewijnazijn, Dijonmosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
Giet de dressing over het salade mengsel en meng alles goed door elkaar.
Serveer de salade als bijgerecht of verdeel over meal-prepdozen. In de koelkast blijft het 3-5 dagen vers.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App