Aardappelstamppot met Chinese Kool en Aziatische Saus
Deze verrassende aardappelstamppot combineert de hartige smaken van Chinese kool met een romige puree en een lekkere Aziatische saus. Perfect als een eenvoudig maar smaakvol hoofgerecht voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Breng een ruime pan met water aan de kook. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12-15 minuten gaar.
Snijd de Chinese kool in fijne stukken en weeg de juiste hoeveelheid af. Bak de kool met 1 eetlepel groene currykruiden per persoon gedurende 6-7 minuten. Haal de Chinese kool uit de pan en zet apart.
Halveer de sjalot, snijd deze fijn en verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak ongeveer 4-5 minuten tot deze glazig is. Voeg de zoete Aziatische saus en 30 ml water per persoon toe en laat de saus nog 4-5 minuten zachtjes inkoken.
Giet de gekookte aardappelen af en stamp ze met de kokosmelk tot een smeuïge puree. Meng de Chinese kool door de puree en breng op smaak met sojasaus, witte miso, peper en zout.
Pel de gekookte eieren en snijd ze doormidden.
Verdeel de stamppot over de borden, schep de sjalotsaus erover en serveer de gehalveerde eieren erbij. Garneer met gefrituurde uitjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App